Betriebswirtschaft und Hotelmanagement Spezialisierung

Den Teilnehmenden wird eine Grundlagenausbildung im Berufsfeld des "Betriebswirt Hotelmanagements" (m/w/d) ermöglicht. Im Zentrum der Weiterbildung steht die fundierte Vermittlung integrativer fachlicher Kenntnisse und Fähigkeiten in den Kernbereichen der Betriebswirtschaftslehre und des Hotelmanagements, sowie die Vermittlung von handlungsmethodischen und anwendungsorientierten Kompetenzen im Bereich Marketing und Personal und Unternehmensführung.

BWL I

• Gegenstand der Betriebswirtschaftslehre
• Wandel der Anforderungen an Unternehmen
• Systembeziehungen eines Unternehmens
• Wirtschaften als Erkenntnisgegenstand der BWL
• Unternehmerisches Handeln
• Konstitutive Entscheidungen
• Grundbegriffe der Organisation und organisatorische Ansätze

BWL II

• Wertschöpfungsprozess
• Betriebswirtschaftliche Funktionsbereiche: Beschaffung, Absatz
• Personalmanagement und -führung

Hotelmanagement I

• Strukturen, Funktionen, Aufbau und Organisation des Hotel- und Gaststättengewerbes
• Operationsmanagement - Food & Beverage
• Wirtschaftlichkeitskontrollen im Food & Beverage Bereich
• Operationsmanagement Beherbergungsbereich
• Gewinnoptimierung im Logisbereich
• Managementaufgaben im Housekeeping

Hotelmanagement II

• Budgetierung im Hotel- und Gastgewerbe
• Marketing in Hotellerie und Gastronomie
• Die Kosten- und Leistungsrechnung im Rechnungswesen eines Hotels
• Technik der Break-even-Analyse im Rahmen der Deckungsbeitragsrechnung in Hotellerie und Gastronomie
• Integrierte Personaleinsatzplanung in Hotellerie und Gastronomie

Ökonomie und Markt

• Grundannahmen des Wirtschaftens und Wirtschaftssysteme
• Nachfrage, Angebot, Marktgleichgewicht und staatliche Eingriffe
• Elastiztitäten der Nachfrage
• Produktionstheorie und optimale Unternehmensentscheidungen
• Vollkommene Konkurrenz, Monopol und monopolistische Konkurrenz
• Ursachen, Folgen und Messung von Inflation
• Bruttoinlandsprodukt, Wirtschaftswachstum und Konjunktur
• Geld, Zentralbank und geldpolitische Instrumente

Investition und Finanzierung

• Finanzwirtschaftliche Grundlagen
• Statische Verfahren der Investitionsrechnung
• Dynamische Verfahren
• Finanzierungsarten
• Kapitalstruktur

Marketing I

• Grundlagen des Marketings
• Produktpolitik
• Kommunikationspolitik
• Preispolitik
• Distributionspolitik

Marketing II

• Grundlagen der Konsumentenverhaltensforschung
• Marketingbotschaft
• Kaufentscheidungsmodelle
• Marktforschung und Segmentierung
• Kundenzufriedenheit

Vertrieb in Hotel und Tourismus

• Grundlagen des Vertriebsmanagements in Hotel und Tourismus
• Vertrieb und Konsumentenwahrnehmung
• Persönlicher Verkauf und Verkaufstechniken
• Der Verhandlungsprozess
• Online und mobile Vertriebskanäle: E-Commerce vs. M-Commerce
• Aufbau, Module und Funktionen von GDS-, CRS- und vertriebsrelevanten Backoffice-Systemen
• Vertrieb und Social Media
• Trends im Hospitality-Vertrieb
• Trends im touristischen Vertrieb 

Planung und Entwicklung von Hotelbetrieben

• Grundlagen im Hotel- und Gastgewerbe
• Betriebsarten und Unternehmensformen
• Standortsuche und -planung im Hotelgewerbe
• Planung und Entwicklung von Hotelbetrieben
• Aufbauorganisation im Hotel
• Leistungsplanung und Leistungserstellung
• Betrieb von Hotelimmobilien 

Food und Beverage Management

• Grundlagenwissen von Food und Beverage
• Food und Beverage Management im globalen Kontext
• Verständnis über Food und Beverage Management im Hospitality- und Tourismus- Sektor
• Analyse und Beurteilung von Food und Beverage-Geschäftsprozessen
• Verständnis über Food-Service-Systeme und deren Analyse
• Rolle des Food und Beverage Managements in globalen Beschaffungsmärkten
• Wissen um die Bedeutung IT-basierter Technologien im Food und Beverage Management

Rooms Division Management

• Grundlagen von Hotelklassifizierungen
• Zielgruppen und Zielmärkte
• Gästezyklus
• Rolle der Reservierungsabteilung
• Rooms Division Key Performance-Indikatoren und -Konzepte
• Einführung in das Housekeeping
• Vorstellung spezifischer IT-Lösungen

Interkulturelle und ethische Handlungskompetenzen

• Grundlagen interkultureller Handlungskompetenz
• Kulturkonzepte
• Kultur und Ethik
• Implikationen aktueller ethischer Probleme im Bereich Interkulturalität, Ethik und Diversity
• Interkulturelles Lernen und Arbeiten
• Fallbeispiele für kulturelle und ethische Konflikte

Nachhaltigkeitsmanagement I

• Prinzipien der Nachhaltigkeit
• Übersicht über die Theorien von Planung und nachhaltiger Entwicklung
• Analyse der ökologischen und sozialen Einflüsse
• Exploration der Rolle von Regierungen und Nichtregierungsorganisationen
• Nachhaltigkeitsmanagement
• Definition und Analyse von Nachhaltigkeitsmanagementsystemen
• Analyse von Zertifizierungsschemata und Prüfungsverfahren
• Analyse von Erfassungsrichtlinien

Buchführung und Bilanzierung I

• Die Aufgaben und Ziele der Finanzbuchhaltung
• Die Bilanz als Ausgangspunkt der doppelten Buchführung
• Die Buchungen des Warenverkehrs
• Die Verbuchung ausgewählter Geschäftsvorfälle
• Die Erstellung des Jahresabschlusses

Buchführung und Bilanzierung II

• Basiselemente der Bilanzierung
• Ansatz und Bewertung des Anlagevermögens nach HGB
• Ansatz und Bewertung des Umlaufvermögens nach HGB
• Ansatz und Bewertung des Fremdkapitals nach HGB
• Jahresabschlussanalyse nach HGB

Kosten- und Leistungsrechnung I

• Kosten- und Leistungsrechnung im betrieblichen Rechnungswesen
• verschiedene Kosten- und Leistungs- bzw. Erlösbegriffe
• Grundbegriffe der Kostentheorie
• Kostenarten
• Kostenstellenrechnung

Kosten- und Leistungsrechnung II

• Kritik der Vollkostenrechnung
• grundlegende Elemente der Teilkostenrechnung
• Deckungsbeitragsrechnung
• Prozesskostenrechnung
• Plankostenrechnung
• Instrumente der Kostenrechnung

Personal und Unternehmensführung

• Unternehmensziele
• Theorien des strategischen Managements
• Strategische Analyse & Strategieentwicklung
• Organisation & Organisationsgestaltung
• Personalmanagement
• Führung

Revenue Management

• Grundlagenwissen zum Revenue Management
• Analyse von Markt und Nachfrage
• Erstellen verschiedener Preismodelle
• Erstellung von Vorausberechnungen im Revenue Management
• Analyse und Beurteilung unterschiedlicher Revenue Management-Systeme
• Entwickeln einer Revenue-Strategie
• Revenue Management im digitalen Zeitalter
• Wissen um Einsatzmöglichkeiten und Bedeutung IT-basierter Technologien im Revenue Management